lunes, 21 de marzo de 2011

Garbanzos con espinacas y bacalao (Potaje de vigila)

Si hay un guiso propio para alguna época del año, más aun que el pavo de Navidad o que el roscón de Reyes, yo creo que ese el Potage de vigilia y es que bien preparado es una auténtica delicia, algo olvidada por prejuicios anticlericales que nada tienen que ver con la gastronomía .

Las costumbres que la Iglesia dictaba cuando los curas vestían de cura y los guardias civiles tricornio, decían que en la mayoría de las casas y en los restaurantes durante toda la cuaresma, los viernes se preparaban unos potages de vigilia que no se los saltaba un gitano y que todos devoraban devotamente. Pero dejemosnos de historia y vayamos a la receta.




1 comentario:

  1. Anónimo3/4/11 20:46

    German:Tus recetas tienen solera y "enjundia", me gustan muchisimo.
    Te reto a que las recopiles en un libro. Es un verdadero placer reencontrarnos con este tipo de comidas.
    Sé que no eres un "guisador"de oidas ni "dominguero", por esto té sigo.
    Un abrazo.
    MªCarmen L.

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